這一段時間我在找紅龍果果皮的營養價值成分，研究了屏科大鄧秀玟碩士的論文，發現到在某些營養素上，紅龍果皮的含量比果肉還要高許多，例如:天然抗氧化、抗過敏、消炎的黃酮醇配糖體，增強免疫力及抑制亞硝胺合成的維生素C，能促進眼睛健康及也有抗氧化效果的總類胡蘿蔔素，清除各項自由基DPPH、羥基自由基、過氧化氫自由基等，果皮比果肉要有明顯效果(紅肉比白肉要好很多)。
這麼好的果皮每次都丟掉，實在太可惜了...!!
那麼知道果皮有這麼好的營養成分後，再加上有無毒的果皮(不論是誰的，只要是無毒、有機就可用)，不拿來補一補增加自身的抵抗力，就實在太對不起自己的身體了。
(論文來源照片)
果皮要怎麼做才好吃勒，我與姑姑試做了好多次的果醬，終於找到口感吃起還不錯的配方。還有花苞也可以炒來吃，有點稠稠的像秋葵口感。
果醬的材料:
紅龍果肉、蘋果、檸檬、紅龍果皮、冰糖
要注意紅龍果清洗掉灰塵後，把鱗片及枝條組織剪掉，這樣才好操作。
之後把材料煮沸，高溫殺菌
熱填充裝罐，大功告成!!
顏色很漂亮對吧?
除了配麵包之外，還可以加在(無糖優格)中，既營養又好吃!!
花苞也可以炒來吃，用酸辣口味還蠻下飯的，像這樣有點稠稠的食物，如秋葵、過貓、紅龍果等，除了能保護胃之外，還能幫助身體把有害物質(重金屬、毒素)排出體外，這都是植物蛋白的功勞喔。
果皮也可以當涼拌菜來吃，屬於配色用，因為單吃沒甚麼味道，主要吃健康的。
拌海帶+尖嘴果
也可以拌花椰菜
早餐這樣搭配，很清爽很健康。左上白白的是無糖優格配上我們自製果醬，超好吃。
如果格友們有什麼疑問或想另外詢問的，都很歡迎留言給易樑，我會儘快回覆給大家。
記得喔，再好用的東西、再好吃的食物都比不上健康身體來的重要。只有擁有健康，所有一切才有存在意義。
論文資料:
名稱:仙人掌紅龍果(Hylocereusspp.)果皮成分分析及品質評價之研究
研究生:鄧秀玫
指導教授:賴宏亮
學位類別:碩士
校院名稱:屏東科技大學
論文出版年:2005
論文永久網址:http://handle.ncl.edu.tw/11296/ndltd/27429336119678879519
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